230 gr di biscotti Digestive
90 gr burro fuso
300 gr Philadelphia
150 gr mascarpone
90 gr zucchero
250 ml panna fresca da montare
250 gr cioccolato bianco
4 fogli di colla di pesce
La prima operazione da fare è quella di sminuzzare i biscotti (se non trovate i Digestive potete provare ad usare altri tipi di biscotti, ad esempio una volta ho usato gli Oro Saiwa), e sciolto il burro al microonde lo aggiungo ai biscotti sminuzzati. Quindi preparo la base della torta su una teglia a cerchio apribile foderata sul fondo da carta forno, la mia teglia in questa occasione era da 26 cm, e la metto in frigorifero!
In questa occasione, avendo un sacco di cioccolato bianco da "smaltire", ne ho sciolto circa 150 gr e l'ho rovesciato sulla base cercando di coprirla tutta, ma è un passaggio in più, infatti non è conteggiata la quantità di cioccolato nell'elenco ingredienti!!!
Per la crema del nostro cheesecake bisogna per prima cosa mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua ben fredda, sciogliete il cioccolato bianco e lasciatelo raffreddare, poi aiutandovi con uno sbattitore elettrico, la planetaria o se ne siete sprovvisti con una frusta a mano, mescolate il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero.
A questo punto riscaldate circa 50 ml di panna in modo da poter far sciogliere la gelatina ammorbidita ma ben strizzata e montate il resto della panna.
Incorporate il cioccolato al composto di formaggi, poi aggiungete la gelatina e per ultima la panna montata, lavorando dal basso verso l'alto per non farla smontare.
A questo punto la crema è pronta, rovesciatela sulla base che avete preparato e rimettetela in frigo per almeno 4 ore!!!
Decorate e servite!!!
Some tips: potete omettere il mascarpone ma aumentare la dose del Philadelphia, potete sostituire il ciocco bianco con quello fondente... Se volete un cheesecake più alto aumentate le dosi della crema o fatelo in una tortiera più piccola...
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